L’operazione “capace Salento” comprende le province di Lecce, augurio e Taranto nella loro completezza, a difformita del Salento proprio detto, perche non include alcuni comuni delle province di Taranto e augurio limitrofi alla metropoli sotterranea di Bari.
Corretto per riferimento a questi accordi, sono da intendersi anche i cambiamenti di epiteto dell’ politecnico di Lecce , adesso ” Universita del Salento “, e dell’ aeroporto di augurio , adesso 
” campo aviatorio del Salento “
La separazione dai mercati, il importo del soldi e la delocalizzazione tassa dalle condizioni di concorrenza del traffico globalizzato sono alla base di una patto produttore incerto, anche se esageratamente florida, confrontata mediante le altre zone del meridione Italia.
Singolo dei capitoli d’entrata economica oltre a celebre risulta capitare il turismo : le bellezze del luogo, ed i numerosi eventi e intrattenimenti proposti, rendono il Salento una scopo turistica sempre ancora ambita, non solitario verso grado statale. Particolare con quest’area stanno prendendo artiglio per di piu alcuni attraverso i piuttosto inpo delle energie alternative. L’ agricoltura rimane una delle voci principali dell’economia salentina riconoscenza alla lavoro di unguento d’oliva e di vino.
Per portare l’olivo nella penisola salentina furono, forse, i navigatori Fenici. Sopra tutti fatto spetta ai Greci il pregio della metamorfosi dell’olivo selvatico sopra olivo coltivato. Infatti, particolare in Grecia si raggiunse abbondante competenza nelle tecniche di produzione di questa potente piantagione. Durante Grecia, oltre a cio, l’olivo eta considerata una pianta sacra e dunque si faceva varco solito dell’olio non solo che alimento, ciononostante di nuovo nei riti funerari oppure nelle premiazioni.
Nell’ambito dell’economia salentina l’olivicoltura ha costantemente rivestito un indicazione di passato adagio. Nel trattato della autorita romana la estensione olivetata fu interessata da una pregevole crescita ed il Salento, presso Augusto occupava il anteriore ambiente con le aree olivetate. Intenso moto diede e la prontezza dei monaci basiliani, perche dall’area asiatico si trasferirono nel Salento fine perseguitati.
Alla occupazione bizantini va riconosciuto il valore d’avere istituito fiere e mercati a causa di commercializzare ancora perfettamente i prodotti agricoli. Un’ulteriore espansione delle aree olivetate viene rilevata di nuovo intanto che il proposizione della potesta normanna. La sua stima fu simile che le venne riconosciuto il fortuna di stabilire di dodici mesi mediante anno il valore dell’olio ed durante cambio di attuale pregiato realizzazione in questo momento si riversava ogni qualita di beni dal cuoio, la lino, allo dolcificante, ai legnami furbo al ferro. In questo luogo venivano commercializzati di nuovo gli scarti della elaborazione dell’olio e le pregio eccetto pregiate che venivano impiegate nella elaborazione di sapone e frequenti erano gli scambi mediante Marsiglia , la ricchezza europea del detergente.
L’oliveto nel Settecento occupava infine estensioni notevoli nel regione del abbassato Salento. La considerevole trasferimento all’estero di unguento riusciva ad assicurare piu in la la abbondanza dei produttori tuttavia e notevoli guadagni alle casse dello condizione.
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Durante eta moderna la produzione dell’olivo e dell’olio, per particolare a muoversi dagli anni ’90 del periodo trascorso, ha perso stimolo a molla della difetto di forza lavoro e di ricarica generazionale, mediante particolare in i piccoli appezzamenti familiari, un eta assai numerosi. Un diverso duro bastonata si e manifestato con la apparizione, 10 anni fa, della xylella fastidiosa , un microbo perche colpisce facendo rinsecchire le piante di olivo e affinche ha messaggero durante ginocchio l’olivo-coltura del Salento.
La opera viti-vinicola ha subito negli ultimi vent’anni una grande impeto commerciale da laddove il vino salentino, una volta usato soltanto come vino da linea in aggiungere la gradazione dei vini settentrionali, ha adepto verso rallegrarsi di una pubblicita progressivo che sodo pero ricercato vino da tavolato. I oltre a noti vini dell’area sono il Primitivo , il Negroamaro , il rosa del Salento. Tra le altre produzioni agricole e minuzioso di nuovo il mandorlo , il pomodoro nel tarantino e, nel brindisino, il carciofo.
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